Trucs et astuces de cuisson :

Avant de faire cuire un morceau de Boeuf, laissez le revenir doucement à la température ambiante, car si votre morceau est trop froid, la cuisson sera efficace à l'extérieur mais l'intérieur restera trop ferme.
Faites griller très doucement une viande épaisse afin de ne pas brûler sa surface tout en saisissant l'intérieur.
Un morceau très fin doit être saisi sur feu vif, très briévement afin de ne pas perdre de sa tendreté.
salez la viande juste avant de la servir.

Le poulet fermier

Avant de griller votre volaille, arrosez la avec du lait, comme pour les rôtis, vous la dégusterez alors avec une belle robe dorée.
Cependant, la volaille ne doit pas cuire dans sa marinade mais sera arrosée pendant la cuisson.
Il faut toujours faire mariner la volaille au réfrigérateur, elle sera bouillie si vous la servez en sauce.